Cuisiner, rôtir ou griller? Voici comment préparer correctement le boeuf

27 janvier 2020

Vous aimez le boeuf, mais vous n'êtes jamais tout à fait sûr de savoir comment vous vous préparez correctement juteuse? Nous avons la réponse pour vous!

Un magnifique morceau de viande vous appartient avec un bon repas tout ça? Effacer est pas nécessairement tous les jours. Cher d'une semaine ou deux fois et pour une qualité particulièrement bonne!

Boeuf nous donne de la force et de l'énergie. Le nombre de différentes recettes de boeuf est incroyablement grande. Que ce soit la restauration rapide ou un repas délicieusement préparé, chaud ou froid, couper un steak épais ou en fines tranches - boeuf nous donne une grande variété de saveurs qui fait fondre sur la langue.

Pour beaucoup, la bonne préparation de la viande bovine est un livre avec sept sceaux. Ils osent tout simplement pas approcher. Il est pas difficile si vous suivez quelques petites choses. Nous allons vous dire comment la viande bovine sur les différentes façons de préparer peut.

Rôti de boeuf correctement: comment faire

Certaines variétés, comme les steaks, sont idéales pour poêler. Avant de rôtir la viande peut avec de l'huile et des herbes mariner selon votre goût. , Il est idéal si au moins 2 heures ou toute la nuit au réfrigérateur pour le dessin.

Prenez la viande à temps pour le rôti du réfrigérateur pour qu'il assume la température ambiante. Le chauffage de votre four à 100 degrés. Ici, la viande après la friture peut reposer brièvement.

La poêle idéale pour la friture a une base de métal lourd. D'abord, vous chauffer la poêle sans huile. Quand la poêle est très chaude, un peu d'huile vient. Puis place la viande dans la poêle et faire cuire en elle en fonction de l'épaisseur de 1 à 3 minutes sur chaque page. Ici, il est important que leur viande vraiment applique une seule fois et non hineinstecht avec une fourchette, sinon sortir le jus de viande importants.

Notre conseil: Si vous n'êtes pas sûr que votre chair est moyen rôti, vous pouvez le prendre et couper avec un couteau. Si elle est consommée crue, mettre à nouveau dans la casserole.

Donnez la pièce finie de la viande dans du papier emballé dans le four préchauffé. Nous allons ici environ 10 - reste pendant 20 minutes. Il est donc particulièrement tendre. Après cette saison la viande et servir avec des plats latéraux délicieux.

Barbecue boeuf

Le boeuf est adapté tout simplement parfait pour le barbecue. Surtout steaks sont mises en évidence ici. Pour steaks sections appropriées, par exemple, les filets, les hanches, la coque supérieure, rôti de bœuf et tranches de viande avec des os tels que T-steaks ou osseuse de côtes. L'épaisseur des steaks est bien sûr à vous. Idéal 2 à 5 centimètres.

La viande est également vrai lors de la cuisson, à la température ambiante sur la place grille. Steaks classiques sont adaptés pour la méthode barbecue direct sur le gril au charbon chaud et sur le gril à gaz. Vous pouvez avant que la viande ou d'épices après la cuisson. Griller la viande de chaque côté sur le point 2 minutes. Griller la viande selon votre sang goût personnel (rare), Anglais (moyen rare), à ​​mi-chemin (moyen) et complet (bien fait) à travers. Vous pouvez regarder le niveau de cuisson par le test de pression avec vos doigts palper. La plus douce la viande, moins il est.

Laissez la viande finie avant de manger quelques minutes dans du papier d'aluminium repos emballé.

Faire cuire le boeuf

Boeuf cuit est parfait pour les ragoûts, soupes, ragoûts ou boeuf bouilli. La viande ne devrait pas vraiment cuisiner, mais faire bouillir lentement à 100 degrés. Donnez la viande dans votre bouillon chaud. Raffine le bouillon avec divers légumes, les oignons, les feuilles de laurier, grains de poivre et d'autres épices.

Lors de la cuisson des ragoûts et des ragoûts, vous devez remuer souvent calme, de sorte que le goût de la viande va aussi aux légumes.

Le temps de cuisson dépend entièrement de votre morceau de viande. Par-dessus tout, le poids de la viande et la proportion de graisse et les tendons jouent un rôle. Fondamentalement, pour la croupe 2-3 heures et pour le noyau du sein entre 2 et 2,5 heures.

Après la cuisson, vous devriez toujours couper contre le grain de la viande. Idéal est une coupe électrique. Sinon, vous laissez la viande juste pour refroidir dans le bouillon. Ainsi, il peut être coupé facilement.

Donc, vous reconnaissez lors de l'achat de bonne qualité

La qualité de la viande de bœuf est déterminée par l'origine et l'âge de l'animal, la méthode de reproduction et la couleur et la consistance de la viande. Une indication de haute qualité est une forte couleur rouge, la brillance et une consistance ferme et élastique.

De la viande « de entrelardées » est quand la viande est passé à travers les (quelques!) Fines veines de graisse. Les plupart des races de bovins populaires sont Charolais, Limousine, Montbéliarde ou Blonde d'Aquitaine - terres mais aussi des vaches laitières (généralement de race mixte) sur de nombreux plats.

Comment a fait le hamburger parfait? Dans la vidéo, nous révélons à vous!