Faites vos propres petits fours: des recettes insolites

8 mars 2020

Petit Fours voir non seulement incroyablement grande, les mini-gâteaux français aussi le goût même bien battre. Voici trois recettes inhabituelles pour maison mignardises!

Presque trop beau pour les manger, que personne ne peut résister, mais si délicieux: Petit Fours et tartes sucrées ravissent toute dent sucrée. Le problème: Petit Fours sont assez chers au magasin. La solution: l'auto-cuire au four! Avec des conseils appropriés, ils ne sont pas difficiles à imiter et un goût tout aussi bon.

décorer aussi des artistes viennent lors de la cuisson des petits fours leur argent. Avec glaçage, massepain, glaçages, vermicelles, fleurs confites et tout ce que vous pourriez souhaiter coeur décoratif, vous faites le petit gâteau pour trésors joli - son cadeau merveilleux aussi à vos proches peuvent!

Vous avez le désir de balancer les rabatteurs? Voici insolites mignardises et recettes de petits gâteaux. Ils viennent de notre livre de cuisine favorite « Sweet » du chef israélien Yotam Ottolenghi étoiles. Ci - dessous , vous pouvez le livre dont les mignardises et desserts recettes originate nachshoppen directement.

Blackberry Friands avec anis étoilé

Décoré avec glaçage voir ce Petit Fours éblouissant et tout autre jeu sur le stand de gâteau dans l'ombre - mais sans le revêtement fruité ils sont bons, et vous pouvez sortir simplement grignoter du pot à biscuits.

Vous devez 12 Pièces:


Pour la décoration:


Voici comment:
Préchauffer le four à 220 ° C Les puits d'une feuille normale de graisse Muffin et ausstäuben avec de la farine. Tapoter doucement la plaque pour permettre à la poudre distribuée uniformément, puis tourner la feuille pour enlever l'excès de poudre à enlever. La feuille dans le réfrigérateur tandis que la pâte est cuite. Le brun beurre. Pour cela, ajoutez le beurre dans une petite casserole et faire fondre à feu moyen. Continuer à chauffer jusqu'à ce qu'il mousse, balancer ainsi le pot de temps en temps pour maintenir les particules de lactosérum brun uniformément dans le beurre. Dépôts sombres sont maintenant visibles sur le bord et le fond du pot. Lorsque le beurre est devenu brun doré et les odeurs de noix grillées et de caramel, retirez la casserole du feu et laisser reposer pendant 5 minutes pour que les composants solides bronzées peuvent tomber. Le beurre par une amende (ou doublé d'un filtre en tissu) tamis verser et laisser refroidir un peu avant d' être utilisé. Administré plus tard Friandmasse, ils doivent encore être chaud. Si elle est trop chaude, les « cuits » le blanc d' oeuf; si elle est trop froid, ils peuvent se mélanger dans est difficile. Alors que le beurre refroidit la farine avec le sucre en poudre, amandes en poudre, l'anis et le sel dans un bol. Placer les blancs d'œufs dans un petit bol et (pas de neige) a battu avec un fouet ou une fourchette pendant quelques secondes jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les blancs d'œufs aux ingrédients secs tamisés et remuer jusqu'à ce que tout est connecté. Ajouter et continuer à remuer le zeste d'orange et le beurre brun jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirer le moule à muffins du réfrigérateur et remplir les puits à un peu plus de deux tiers de la foule. Selon trois mûres coupées en deux avec le bas du côté coupé sur le plateau. Le plateau dans la glissière du four. Au bout de 10 minutes, réduire la température du four à 210 ° C - pour commencer une température élevée du four, puis pour l'amener vers le bas, fait en sorte que la croûte soit bien dorée - et la feuille dans le tour du four pour que les gâteaux sont cuits uniformément. Les autres Friands 8 minutes jusqu'à ce que, dorer les bords, dans chaque cas , un petit morceau est formé dans le centre et la pâte céder légèrement lorsque l'on appuie avec un doigt. Laisser refroidir sous la forme des Friands, puis retirez; peut - être il est nécessaire de les remplacer au bord d'un petit couteau. Pour être vitrifiés les Friands donnent 60 g avec 3/4 cuillère à soupe Mûres d'eau et le jus de citron dans un petit bol. Les baies avec une purée de fourchette, puis peindre le tout à travers un tamis fin pour obtenir le maximum de jus pour gagner que possible; il devrait être de 60 ml environ. Le sucre glace dans un bol et mélanger soigneusement avec le jus de mûre. L'émail doit être juste si épaisse qu'elle se solidifie sur la pâte en une fine couche. Verser le glaçage avec une cuillère sur les Friands et la propagation du bord afin qu'il puisse courir vers le bas. Ceci est mieux fait sur une grille - est - ce le gâteau sur une assiette ou sur papier cuisson, l'émail se recueillir. Les Friands avec 2 petite garniture mûre. Laisser sécher pendant 20-30 minutes avant de servir l'émail.







Victoria gâteau aux fraises et crème au chocolat blanc

Airy, biscuit léger, les fraises cueillies fraîches, crème au chocolat blanc. Nous avons besoin d'en dire plus?

Vous avez besoin gâteau Mini 8:
Pour la crème au chocolat:


Pour la confiture de fraise:


Pour l'éponge:


Voici comment:
Pour la crème au chocolat blanc donnent le chocolat dans un bol et mettre de côté. La crème dans une petite casserole versez. Pour les moyennes à feu doux porter à ébullition, puis verser immédiatement sur le chocolat. Laisser reposer pendant 3 minutes pour permettre au chocolat est doux, puis remuer doucement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et est complètement mélangé. Avec un film accrochons de la couverture et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Prévoir les fraises de confiture de fraises, le sucre et le jus de citron (et la gousse de vanille ausgeschabte) dans une petite casserole et bien mélanger. Feu moyen porter à ébullition et laisser cuire pendant 4-5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le sucre soit fondu et le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 170 ° C Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et huit desserts résonne (8 cm de diamètre) ensemble, ni graissé encore doublée. Un moule à charnière (20 cm de diamètre) est utilisé, il faut pas de feuille de cuisson; sont, cependant, la forme doit être le fond tapissé de papier cuisson.

Un pot d'environ 5 cm de remplissage élevée avec de l'eau; le bol du robot culinaire ne doit pas toucher l'eau quand il est réglé plus tard dans le pot. L'eau à ébullition, puis laisser mijoter.

Prévoir les œufs de biscuits, le sucre, la vanille et le zeste de citron dans le bol du robot culinaire. Placez le bol sur la casserole avec l'eau frémissante, en vous assurant qu'il ne touche pas l'eau. Main avec un fouet pendant environ 5 minutes en battant sans cesse jusqu'à ce que le mélange jusqu'à consistance légère, crémeuse et chaude. Le plat se démarquer et mis dans le robot culinaire. Le mélange d'œufs avec le fouet en haut continuer à battre jusqu'à ce qu'il a triplé en volume et est froid à nouveau.

Alors que le mélange est battu Faites fondre le beurre et laisser refroidir. Mélanger la farine dans un bol avec le sel et deux fois sept. Une fois que le mélange d'oeufs a triplé en volume et est refroidi, la moitié du mélange de farine directement aux sept (oui! Une troisième fois sept) et plier doucement avec une grande spatule. La farine restante à sept et aussi plier. Maintenant , le filet refroidi fondu de beurre le long du bord dans le bol de mélange et doucement mais rapidement plier.

Le gâteau éponge dans les anneaux de cuillère à dessert - ils doivent remplir deux tiers - et 15 à 18 minutes (25 minutes dans une grande forme) cuire au four jusqu'à ce que biscuit brun doré et légèrement à la pression du doigt cède la place. Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes dans les anneaux. Après cette promenade le long d'un petit couteau sur le bord et soulevez les anneaux - faire attention ici pour que les sols ne sont pas endommagés. Placez les couches d'éponge pour refroidir sur une grille.

Si cela peut être fait, la crème de garniture au chocolat dans le bol de mélange du robot culinaire. Verser 120 g restant de la crème, et le mélange avec l'agitateur à un tube de milieu à environ 30 secondes au niveau haut jusqu'à ce que tous reliés et la crème est semi-rigide. Vous ne devez en tenir au batteur, donc ne pas battre trop longtemps.

Les couches d'éponge coupés en deux horizontalement. La superficie en coupe de la partie inférieure de chaque propagation avec de la confiture de fraises (la gousse de vanille précédemment enlevé). Étendre la moitié de la crème au chocolat sur elle et la diffusion. Avec des tranches de fraises montrent et donnent la crème restante sur elle. La moitié supérieure pour mettre chacun. La poussière de surface avec sucre glace avant de servir.

Oriental Sablés Millionaire

Une tranche avec trois couches ci-dessous sablés, au milieu de halva et tahini ci-caramel - à cette combinaison le monde a attendu.

Vous devez 16 Pièces:


Voici comment:
Préchauffer le four auf2020 ° C Préchauffez. Un moule carré (20 x 20 cm) avec deux bandes de papier de cuisson de montage coupé, en alignant de manière à faire saillie au niveau des bords.

Pour le sucre en poudre et la fécule de maïs sablés dans le bol du robot culinaire sept. Ajouter le sucre et mélanger le tout avec le batteur plat à vitesse moyenne. Pour peut continuer à faire fonctionner l'appareil et le beurre refroidi mais encore liquide lentement. Ajouter l'extrait de vanille. Le dispositif sur le commutateur de réglage bas. La farine et le sel dans le bol et continuer à remuer jusqu'à ce que la pâte se tienne. Verser le mélange dans le moule et lisser la surface avec vos mains. Faire cuire 25 minutes, jusqu'à coloration dorée du sablée. Retirer du four et laisser refroidir pendant environ 1 heure. Avec la production du caramel ne démarre pas trop tôt, sinon il est déjà déterminé avant la sablés est froid.

Remuer pour la couche Halwa halva et tahini dans un petit bol. Donnez le sablés froid et répartir uniformément.

Ajouter le sucre avec 120 ml d'eau dans un petit pot de caramel Tahin. À feu moyen à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis porter à ébullition à feu moyen - vif et cuire pendant environ 12 minutes, le sucre brun foncé. Retirer du feu, le beurre et la crème Ajouter - éclaboussures Attention. , Mélanger avec un fouet et dès que le beurre a fondu, le tahini et le sel et cuire, mélanger. Verser la couche de halva le caramel uniformément afin qu'il soit complètement couvert avec eux.

Placez le tout pendant au moins 4 heures à froid, jusqu'à ce que tout soit solidifiée, alors seulement coupé en environ 10 x 2,5 cm barres. Saupoudrez avec des flocons de sel de mer et servir.

Lectures recommandées: "Sweet" par Yotam Ottolenghi

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