Pâte à pizza italienne: les meilleures recettes et leurs origines

28 janvier 2020

Vous aimez la pizza? Avec cette connaissance de la pâte à pizza italienne et des pizzas délicieuses à tout ce que vous faites impression soignée. Vous trouverez également une recette de pizza divine comme Bella Italia!

Avez - vous vous - même posée, où votre pizza bien - aimée vient en fait? Et non, nous ne voulons pas dire le congélateur, mais nous parlons de l'origine des pizzas italiennes. Qui l'a inventé? Où en Italie il y a la meilleure pizza? Et dans laquelle la pâte à pizza italienne est différente d'une région à l'autre?

Nous avons préparé pour vous un voyage culinaire à travers l'Italie. De la Ligurie , dans le nord de l'île sud de la Sicile - voici les pizzas italiennes originales ici!

Ligurie: Pizza alla genovese

En Ligurie - ou plus précisément, à Gênes - on trouve la fameuse Pizza alla genovese , résultant du pain à pizza focaccia alla Genovese a développé. Cette pâte à pizza très spéciale est très élastique et ont tendance à être assez épaisse.

Les ingrédients clés de cette pâte à pizza italienne du nord sont: l'eau, le sel, la farine et la levure. Vous pouvez également ajouter un peu de lait. Après la levée de la pâte se propage avec vos mains directement dans le moule et mettre au four.

Aujourd'hui, la doublure de cette pizza italienne du Nord comme le pesto vert est utilisé (Pesto Genovese tout) dans le cadre. Il se compose de beaucoup de basilic, une bonne huile d'olive , parmesan et pignons de pin.

Naples et Campanie: The Original Pizza

Campanie est la région d'origine non officielle de la pizza. Certains Italiens affirment que la « Pizza Napoletana » est la seule vraie pizza et donc refuser obstinément d'autres pizzas à manger.

Nous reconnaissons la « une vraie pizza »: rond, pâte élastique, fine couche de sol, bord épais. L'eau, le sel, la levure et la farine: la pâte juste ingrédients simples viennent. Il y a seulement deux covariables: la « Pizza marinara » et « Pizza Margherita ».

Rome: Pizza alla Romana

Comme son nom l'indique, vient Pizza alla Romana avec sa pâte fine et croustillante de la capitale italienne. Le revêtement est appliqué de manière richement épaisse qu'elle prend souvent une roue de pâte à pizza étant coupé en morceaux.

Habituellement , la pizza en Italie est occupé avec des ingrédients de la préserver, mais quand Pizza romaine et des ingrédients frais sont utilisés: les champignons, les oignons, les pommes de terre et les courgettes.

Pouilles: berceau de Calzone

Legendary Pizza Panzerotto (pluriel: panzerotti) est connu en Allemagne plutôt que de Pizza Calzone. Il est une petite pizza plié qui est généralement frit dans la poêle.

La Panzerotto pizza est préparée avec les mêmes ingrédients que une pizza normale. Le remplissage d' origine ne se compose que de tomates et mozzarella, bien qu'il existe de nombreuses autres variantes, à la fois salés et sucrés.

La Panzerotto pizza se répand maintenant dans toute l'Italie, mais restera toujours un plat typique de la cuisine traditionnelle des Pouilles.

Sicile: Voici les pizzas douces

Les traditions culinaires rurales faire que il existe différents types de pizza en Sicile. Les pizzas suivantes sont devenus célèbres sur la Sicile aussi:

Pizza ou Pinsa: Quelle est la différence?

Dans certaines régions de l'Italie que vous lisez sur les marchés ou dans les menus utilisent souvent le terme « Pinsa ». Ici, plutôt que quelqu'un a prescrit - la Pinsa est plutôt un parent de la pizza. Plus précisément, il est même sa sœur aînée. Pour le Pinsa a été festoyé dans la Rome antique.

Cependant, la pâte à pizza traditionnelle italienne ne contient que la farine, l'eau et la levure. Contrairement à la pizza bien connue, la pâte de Pinsa se compose d'un mélange de céréales. La pâte Pinsa est en fait composée de:

Le mélange spécial de céréales et de la très longue période de repos (jusqu'à 72 heures!) Le Pinsa est plus digeste que la pizza.

Un Italien d'origine: Margherita Pizza

Elle est la reine des pizzas italiennes: la Margherita. Il a été inventé à la fin du 19ème siècle par le pizzaiolo Raffaele Esposito talentueux. Comme l'ancien couple royal italien a visité sa ville natale de Naples, il a été chargé de faire cuire au four pour les invités de pizzas d'honneur. De toutes les créations de pizza qui ont amené le boulanger au palais, une seule reine Margarethe pouvait inspirer. La pizza a rappelé avec leurs couleurs au drapeau national italien et délicieusement frais à la tomate sauce, mozzarella et basilic dégustés. La reine italienne a été tellement impressionné par la pizza qu'ils devaient obtenir un note de remerciement dans le sillage de boulanger Esposito. Ce fut, bien sûr, très heureux et a appelé son simple mais si délicieuse invention pizza puis « Pizza Marghertita » par la reine Marguerite.

Pizza Margherita Recette: Simple mais tellement délicieux!

Pour la pâte à pizza italienne classique (2 grandes pizzas fait) avez-vous besoin:

Pour la sauce:

Pour la garniture:

Préparation:
1. Mettez la farine et la levure sèche dans un bol et bien mélanger. L'eau tiède de (avertissement, pas trop chaud!) Ajouter le mélange de levure et de la farine avec mélange. Ensuite , ajouter du sel et de l'huile et la pétrir de masse dans une pâte lisse.

2. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud environ 1 heure. Il doit être clairement levé.

3. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Pour couper l'ail en petits cubes. Certains donnent à l'huile d'olive dans une petite casserole et devenir chaud. Donnez frire l'ail dans, puis les tomates en conserve et laisser mijoter. Écraser avec une cuillère en bois les tomates. Assaisonner avec le sucre, le sel et le poivre et laisser reposer pendant environ 10 minutes à laisser mijoter à feu moyen. Préchauffer le four à 250 ° C ou préchauffage de la température maximale.

4. Laver le basilic et les hacher grossièrement. Couper la mozzarella en fines tranches.

5. réduire de moitié maintenant la pâte et rouler chaque moitié en une galette. Cela peut être un peu calme épaisse, un centimètre est une bonne épaisseur. Ensuite légèrement avec la tomate sauce, placer les tranches de mozzarella et parsemez d'un peu de basilic. Le reste du basilic est dispersé après la cuisson frais à ce sujet.

6. pizzas individuellement italiennes, donc cuire successivement sur un doublé de papier sulfurisé. En fonction de la puissance du four , ils sont après seulement 10 à 12 minutes par. Ensuite , retirez du four et saupoudrer avec le reste du basilic. Si vous aimez, même un petit surplus est une bonne huile d'olive dessus. Fait!

Worm Pizza: Le plat le plus simple et le plus délicieux dans le monde!

Plus de recettes autour de la pizza:

pizza Faire la pâte elle - même: Ingénieux recettes avec et sans levure

Pizza avec une différence: The Ring Pizza est super simple et très délicieux!

Donc , délicieux nos trois recettes de pizza naan brillantes sont

dans le four fait rapidement: Les plupart des recettes de fête brillantes de fleurs Pizza à Moulinet!