Pour cuisiner: 5 recettes fantastiques de Cornelia Poletto

25 janvier 2020

Avec « Polettos école de cuisine » et son livres de cuisine le chef TV Cornelia Poletto ravi leurs fans. Vos meilleures recettes que nous avons ici pour cuisiner - faisable avec peu d'ingrédients et même pour les débutants.

Une délicieuse salade au thon, cuisse de lapin braisé ou un dessert merveilleux avec la rhubarbe, les fraises et la croûte croustillante caramel: Si Cornelia Poletto cuire, puis se tenir derrière le plus goodies incroyable sur la table. Faim? Mais jamais essayé un de ces cinq recettes. Bon appétit!

Niçoise au thon Salade

Ingrédients (4):

Préparation:

1. Faites bouillir les oeufs de plus en plus doux dans l'eau bouillante en 8 minutes. Et laissez - le refroidir. Laver les haricots, brosse en diagonale dans la moitié et dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente et environ 8 minutes de cuisson. Egoutter dissuader et de drain. Peler les oignons, les couper en anneaux et frire dans l'huile 1 cuillère à 2-3 minutes. Verser 1 cuillère à soupe de vinaigre de et laisser refroidir. Egoutter les artichauts et les
quarts.

2. Ajouter les haricots, les oignons, les artichauts, les olives et les câpres dans un grand bol. 2 cuillères à mélanger le vinaigre, moutarde, sel, poivre, sucre et 6 cuillère à soupe d' huile d'olive à une vinaigrette. Verser sur les ingrédients préparés et mélanger. Assaisonner avec le sel, le poivre et le vinaigre.

3. Lavez les tomates et les couper en quartiers. Choisissez les feuilles de basilic à partir des tiges. Laver les feuilles de laitue et essorer. Les tomates, la laitue et le basilic soulèvent lâchement les haricots Mix sous.

4. Thon à soupe d' huile de chacune des alevins latérales pendant 1-2 minutes à court et à forte dans le reste de la première Les œufs Peler et sixtes. Assaisonner le thon avec du sel et du poivre et couper en tranches. Le thon et les œufs sur la salade servent.

Pour ce faire: baguette croustillante.

Ginger poitrine de poulet au curry épinards Kombucha

Ingrédients (4):

Préparation:

1. Les épinards propres, lavage et essorer. La moitié de gingembre coupé en fines tranches.

2. Préchauffer le four dans un ovenproof à 140 ° C Saler les poitrines de poulet légèrement. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire frire les filets dans celle - ci sur le côté de la peau pendant environ 5 minutes croustillante. Fry contact et environ 3 minutes. Distribuer des tranches de gingembre dans la forme à chaud au four, arrosez d'huile de sésame et ajouter la coriandre à lui. La poitrine de poulet avec la peau vers le haut mis sur la coriandre et terminer la cuisson pendant environ 10 minutes dans le four.

3. Pendant ce temps Peel, les échalotes, le gingembre et l'ail restant et hacher finement. Laver le piment, propre et hacher finement. Faire revenir la moitié des échalotes et l'ail, le gingembre et le piment dans 2 cuillères à soupe d' huile chaude pendant 2-3 minutes, ajouter le curry et brièvement agitation de faire sauter. Le lait de coco et Kombucha Quitte affluer et laisser bouillir pendant environ 3 minutes, laisser mijoter Fond admettre encore 3 minutes. Assaisonner la sauce avec du sel et du jus de citron vert.

4. Les échalotes restantes et cubes Faire frire l'ail dans l'huile chaude restante. Ajouter les épinards et sous agitation coïncident. Retirer du feu.

5. Retirer le poulet du four. Mélanger les épinards à la sauce de noix de coco et assaisonner au goût.
Poitrine de poulet au curry organiser des épinards.

Lavande Crème brûlée à la fraise-rhubarbe ragout

Ingrédients (4):

Pour la sauce:

Préparation:

1 gousse de vanille en deux sur la longueur et gratter la moelle. Faire bouillir le lait, prélevez la chaleur, ajoutez la lavande et laisser infuser à couvert pendant 30 minutes. Verser dans une passoire fine. La crème, le sucre et les jaunes d' œufs en remuant (pas jusqu'à consistance légère).

2. Préchauffer le four à préchauffer à 120 ° C. 4 font plateaux ou moules allant au four (à teneur en ca.2020ml) dans un moule réfractaire ou d' une rôtissoire. Remplissage de crème d'oeufs. Alors versez beaucoup d' eau chaude en ce que les moules à environ deux tiers sont en elle. Rôtissoire dans le four sur la grille sur la deuxième étagère du fond et laissez la crème épaissir environ 1 heure. Peut enlever fraîche ( de préférence pendant la nuit).

3. Peel Pour la rhubarbe et la rhubarbe de sauce aux fraises et couper en diagonale en morceaux. 2 cuillères à soupe de mélange de sucre et laisser reposer pendant une heure. Gousse de vanille en deux sur la longueur, gratter les marques. Caraméliser dans une casserole le sucre brun. Déglacer avec Kombucha ou de jus, gousse de vanille et - marque admettre et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la rhubarbe sucrée, porter à ébullition.
Laver les fraises, les nettoyer, couper en quartiers et plier. Laisser refroidir tiède ragout.

4. Moudre le sucre brun pour la crème dans un mélangeur quelque chose plus fine. Saupoudrer uniformément la surface de la crème avec le sucre brun et abflämmen avec un brûleur de crème (ou un brûleur à gaz du bâtiment), de sorte qu'une croûte se forme. Servir avec la sauce rhubarbe et fraise.

Dans son propre restaurant avec deli ci - joint au chef étoilé Cornelia Poletto particulièrement sain et aromatique sur la table. Les meilleurs ingrédients développés Poletto, qui a été instruit à Heinz Winkler, toujours nouvelle, de grands plats.

Un large public a été Poletto par leurs apparitions à la télévision , entre autres dans le spectacle « cuisiniers Lanz » connu dans lequel ils se balançaient sur le côté de Steffen Henssler, Johann Lafer ou Alfons Beck la cuillère en bois.

Images & Recettes: © Carpe Diem Kombucha / Cornelia Poletto