Recettes de cuisine de rue: 3 options brillantes, saines et végétariennes

6 février 2020

Saine, végétarienne et délicieux - nous avons les trois meilleures recettes de cuisine de rue végétarien pour vous!

Malsain, gras et il n'a pas le goût de bons moments: ce mal préjudice des aliments de rue doit traiter. Dans bien des cas totalement infondées! Il suffit de penser à tous les délices que vous obtenez en vacances sur la route, et l'on peut dire quelques choses, mais pas qu'ils ne sont pas le goût! Falafel avec houmous, taboulé ou shawarma - pour tous les classiques de la nourriture rue veulent ramener à la maison, voici trois plats végétariens pour essayer à la maison.

Kebab d'aubergines

Vous avez besoin:

Pour l'aubergine


Pour le houmous tomate


aussi

Voici comment: Préchauffer le four auf2020 ° C (180 ° ventilateur du four C). Laver les aubergines et enlever les tiges. L'aubergine coupée transversalement en tranches de 1 cm d' épaisseur. Une feuille de cuisson avec 2 cuillères à soupe d'huile d' olive strie. Répartir les tranches d' aubergine dessus, arroser avec l'huile et assaisonner avec du sel de mer et poivre.

Puis éplucher les gousses d' ail et les hacher finement. Laver le thym, secouer sec et dépouiller les feuilles. Étaler avec l'ail à l'aubergine. Fenouil et les graines de cumin dans un mortier grossièrement moulu et saupoudrez également sur les tranches d' aubergine. L'aubergine dans un four chaud et cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.

Pendant ce temps, les pois chiches, puis filtrer à travers un tamis, rinçage, un drain et dans une grande cuve de mélange. Pelez l'ail et ajouter les tomates bien séchées, pâte d' amande, la poudre de chili, pâte de tomate et le jus de citron. Avec une purée de mélangeur à main. Incorporer petit à petit une quantité d' eau chaude (150-200 ml) jusqu'à ce que le houmous est épaisse et crémeuse. Assaisonner avec du sel de mer.

Lavez les tomates et coupez la tige, coupé en tranches. Pelez l'oignon et les couper en fines rondelles. Lavez la menthe et le tremblement sec. Pincez les feuilles des tiges. Les tomates, les oignons et les mélange à la menthe et saler légèrement.

Couper le pain pita en quartiers, coupe transversale et la propagation avec houmous. Retirer les aubergines du four et placer à la tomate mélange dans le pain plat.

Falafels vert pistache

Vous avez besoin:

Pour le falafel


Pour la sauce au yaourt de noix de cajou


Pour la salsa de tomate


aussi

Voici comment: Pour le falafel les pois chiches la veille dans une grande quantité d'eau froide pour faire tremper. Le lendemain, filtrer au travers d' un tamis et laisser égoutter. Pelez l'ail. Laver les herbes et secouer sec. Pincez les feuilles des tiges. Pois chiches, l'ail, les herbes et la purée de pistache dans un mélangeur pour obtenir une pâte grossière et placer dans un bol.

Ajouter la poudre à pâte, le cumin, 1,5 cuillère à café de sel de mer, poivre de Cayenne et le jus de citron au mélange de pois chiches et bien pétrir. De la foule avec les mains humidifiées, forment environ 20 balles. Pour la sauce au yaourt de noix de cajou qui Cashewmus avec du yaourt, jus de citron et 1 pincée de mélange de sel de mer. Laver les tomates pour la salsa de tomates, épongez et coupé en deux. Pelez l'oignon et hacher finement. Les tomates, les oignons, le jus de citron et mélanger d'olive et assaisonner avec du sel de mer.

Ensuite , le charbon de lavage et de feuilles de laitue et épongez -. Lavez la menthe et le tremblement sec. Pincez les feuilles des tiges. L'huile de cuisson dans une casserole haute jusqu'à ce qu'une cuillère en bois immergé dans des bulles montantes. Les portions de falafel affluer et faire frire environ 2 minutes - ils devraient être brun clair. Avec une louche et enlever vidange sur plusieurs couches de serviettes en papier.

Falafel propagation sur les feuilles de chou ou la laitue et chaque yogourt légèrement noix de cajou et sauce tomate salsa pour donner. Avec les feuilles de menthe et saupoudrez Saupoudrez au goût avec la sauce chili.

Melons taboulé

Vous avez besoin:

Voici comment: Couscous avec trois cuillères à soupe d'huile d' olive et une demi cuillère à café de sel de mer dans un bol. 150 ml d'eau froide et le jus d'orange à verser, remuer et laisser gonfler. Laver, les points de tomates sèches, enlever les tiges et les couper en petits cubes. Concombre et brossage lavage, séchez, et aussi coupé en petits cubes.

Pelez l'oignon et couper en rondelles. Propre de printemps, lavez et coupez en rouleaux. Laver le persil et la menthe et le tremblement sec. Pincez les feuilles des tiges et hacher grossièrement. Les graines de fenouil grossièrement broyés dans un mortier. Couper les abricots en lanières fines. Tous les ingrédients et zeste de citron et le jus donner le couscous, mélanger et laisser la salade plusieurs heures ou jusqu'au lendemain.

Juste avant de servir, hacher les amandes et les faire frire dans une poêle sans matière grasse brun pâle. Les amygdales Retirer et laisser refroidir. Ensuite, le réduire de moitié de melon, de base et coupé en environ 2 cm étroites colonnes. Dans une casserole de gril, la chaleur résiduelle de l'huile d'olive et les colonnes de melon dans celui - ci par portions sear 1 minute de part et d' autre. Avec le sel de mer et poivre, retirer de la poêle à nouveau. Salade de saison avant de servir avec du sel et du poivre. Les quantités d'amandes et servir avec les tranches de melon.

Toutes les recettes sont du livre "Street Food" par Anne-Katrin Weber, Becker Joest Volksverlag.

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