Tout sur les crabes, les crevettes, les crevettes, les crevettes, les langoustines et les crevettes

25 janvier 2020

Les crabes sont probablement les fruits de mer le plus connu et le plus populaire. Ces crustacés savoureux convainquent également par une valeur de santé optimale: Ils contiennent des protéines de haute qualité, faible en gras, vitamines et minéraux (B12, B3, zinc) et, en étant seulement 98 kcal / 100 g pour un sentiment rapide de satiété.

La préparation est tout: Fais ce que Entremets vous servez pour les crabes. La plupart sont servis du pain et du beurre ou de la mayonnaise.

Une sauce yaourt, une marinade ou une touche de jus de citron pour apporter les nuances subtiles de la saveur , mais bien meilleur avantage! Même si Crabs & Co sont disponibles tout au long de l'année dans le commerce et dans les unités de congélation, vous ne devriez pas oublier que la haute saison dure du début Août à fin Octobre.

Crabe, les crevettes, les crevettes: Où est la différence?

Petit crabe rose ou crevettes
Dans le plus crabe commun l'emporte la plus grande confusion. Les crustacés avec la viande extrêmement délicate et délicieux sont négociés par beaucoup de noms. Le terme « crabes » idiomatiques se réfère généralement au crabe en mer du Nord ou biologiquement correct, les crevettes mer du Nord (Crangon crangon, grenat) et non les crustacés de crabe « vrais » (2) Kneifscheren.

Crabes et les crevettes sont donc la même chose dans l'usage courant. Une caractéristique importante: crevettes présentent pas Scherenund sont souvent vendus pelé! En fonction du pays d'origine, les chaudes
crevettes roses et petites crevettes, les crevettes ( en anglais), Cameron (espagnol)
ou crevettes (des Français. « Parole ») crevettes.

Animaux marins de homard avec des ciseaux d'autre part ne font pas partie de la famille des crevettes. Scampi (homard, aussi langoustine ou langoustine appelé), le homard et les écrevisses sont donc pas de crabe dans le vrai sens.

Petites crevettes grises ou crevettes
La petite crevette grise sont principalement en Belgique et populaire parmi les spécialités traditionnelles belges. Bien que souvent de petits crustacés sont vendus très, les crevettes peuvent être jusqu'à 8 cm. Les crabes mini - gris sont consommées à l'apéritif. En fonction de la taille, ils peuvent même être consommés sans tête non pelées, parce que le corps du réservoir est extrêmement mince.



Gambas, crevettes ou gambas
crevettes ou gambas sont rien de plus que de grosses crevettes. Ils sont généralement pêchées dans les eaux côtières chaudes, par exemple au Sénégal. La chair est ferme et très bon goût. Pour un plat principal allant théoriquement de trois « vrais » Gambas par personne. Cependant, principalement de petites crevettes sont vendus. Dans ce cas, vous devriez vous attendre 6-8 crevettes par personne.

Cette catégorie comprend également les crevettes tigrées extrêmement rares (gambas, quille de bateau de crevettes), qui sont cultivées dans les pays asiatiques.

Que devriez-vous envisager lors de l'achat du crabe

Les crabes cuits
briller la surface du moût de crabes. La couleur est pas nécessairement significatif, car cela dépend de la façon dont les crevettes a été nourri. La forme doit être bien plié. Autres critères: La viande doit être ferme, les crabes doivent être (Peel) facilement Pulen, la tête est coincée sur le corps et peut être une astuce pour enlever l'armure est souple mais pas souple et peut être facilement détaché. Important: Les crevettes fraîchement pêchés sont immédiatement cuits sur le bateau de pêche dans l'eau de mer.

Hermétiquement produits emballés
Il n'y a presque pas de critères d'achat. La date d'expiration et l'origine sont les seuls indices. Important: Les petits crabes à carapace ne sont pas toujours recommandés , car leur chair est aqueuse et peut donc pas très bon goût.

crabe frais
Le réservoir brille couleur gris rougeâtre a. Le crabe (sauf qu'ils étaient après la prise congelé) est rempli très agile et bombement. Les yeux ne doivent pas être voilées et une exposition noire claire. Crevettes fraîches sont allongées et non courbe (la forme incurvée et une couleur rose intense ne se pose que lors de la cuisson). Important: Faites attention à l'odeur. Crevettes fraîches ne devrait pas sentir comme l'ammoniaque.

crevettes congelées
Acheter préfère grosses crevettes car ils restent mieux conservés dans le processus congelé. Ils ne peuvent pas être recouverts d'une fine gelée blanche, sinon donner les crabes peuvent l'eau et sont probablement adouci plutôt que al dente. Crevettes décortiquées petites souvent déçus par une viande sèche ou caoutchouteuse.

Important: laisser décongeler les crevettes plusieurs heures avant la cuisson au réfrigérateur (pas dans l'air frais!).

Crevettes Peel: Trouvez bien!

Préparer correctement les crabes: Ils sont particulièrement délicieux!

Les crabes sont presque toujours préparés de la même manière, peu importe qu'ils soient frais ou précuits. Crevettes fraîches peuvent être consommés crus ou cuits à des degrés divers. Vous pouvez Blanchir 3 minutes dans de l'eau chaude salée, jusqu'à ce que la couleur rose caractéristique est les produits frais, par exemple.

Comme le tartre
Seulement des crabes fraîchement pêchés! Tout simplement avec une touche d'huile d' olive saveur, la ciboulette, le jus de citron et le sel de mer.

Marinées
marinades correspondent à la fois les crevettes crues et cuites à. Lorsque la marinade de crevettes cuites est particulièrement utile car alors la viande ne goûte pas plus sec de cette façon. Crevettes marinées donc parfaitement adaptés pour la cuisson ou pour la casserole.

Grillé
crevettes crues ou cuites avant peut être transformé en brochettes délicieux. Cuites crevettes décortiquées trop longtemps, sinon la viande est trop sec.

Saute
dans une poêle ou un wok. Au cours de la faire revenir à feu vif jusqu'à ce que doré.

Dans la sauce
très fin dans la sauce finie ainsi donner la chair de crabe ne sont pas bschädigt ou désintégrer. Crevettes fraîches jusqu'à frire seulement dans une casserole puis ajouter à la sauce.

Qu'est-ce mieux adapter les crabes?


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